Apa aplikasi makanan ekstrak teh hijau?

Polifenol teh, sebagai antioksidan alami, telah banyak digunakan dalam industri makanan. Menurut standar untuk penggunaan aditif makanan di Cina, polifenol teh dapat digunakan dalam makanan seperti minyak, kue bulan, dan ham pada dosis 0,4g/kg. Metode penggunaan adalah terlebih dahulu melarutkannya dalam etanol, menambahkan sejumlah asam sitrat untuk membuat larutan, dan kemudian menggunakannya untuk makanan dengan menyemprot atau menambahkan.

• Produk Daging:Selama penyimpanan, daging dan produknya sering berwarna kuning dan memiliki rasa tengik karena oksidasi lemak otomatis. Dalam pemrosesan produk daging, merendam atau menyemprotkan berbagai produk daging dengan solusi polifenol teh yang sudah disiapkan sebelumnya dapat membentuk film keras yang tidak tembus cahaya pada permukaan produk daging, yang dapat menghambat oksidasi dan kerusakan permukaan produk daging, mencegah pertumbuhan bakteri, dan mencegah pembusukan.
• Lemak hewan dan sayuran yang dapat dimakan:Lemak hewani rentan terhadap oksidasi dan pembusukan diri karena kurangnya antioksidan alami. MenambahkanPolifenol tehuntuk minyak dapat mencegah dan menunda oksidasi otomatis dan dekomposisi asam lemak tak jenuh, secara efektif menghambat oksidasi dan tengik minyak, dan memperpanjang periode penyimpanannya.
• Makanan goreng:Selama proses penggorengan, makanan yang digoreng menjadi lebih gelap dan lebih gelap karena oksidasi; Ketika oksidasi dan tengik minyak dan lemak secara bertahap memperdalam selama penyimpanan, aroma dan rasa produk sangat terpengaruh. Polifenol teh memiliki efek antioksidan yang baik pada makanan yang digoreng, yang dapat memperlambat tengik oksidatif dan meningkatkan umur simpan makanan.
• Makanan memanggang:Dalam produksi kue bulan dan makanan berminyak lainnya, menambahkan polifenol teh ke dalam campuran tepung dan barang -barang berminyak tidak hanya dapat menyelesaikan masalah pelestarian makanan, tetapi juga memiliki efek nutrisi dan kesehatan yang mempromosikan dan meningkatkan aroma makanan.
• Produk Akuatik:Polifenol tehMemiliki efek antioksidan yang signifikan, anti korosi, dan anti browning dalam pelestarian dan pemrosesan ikan, udang, dan produk air lainnya. Saat membuat produk ikan kering, merendamnya dalam air yang mengandung polifenol teh dapat mencegah oksidasi menguning dan lipid yang disebabkan oleh pembakaran minyak. Saat membekukan ikan segar, menambahkan persiapan polifenol teh juga dapat meningkatkan efek pelestarian ikan.
• Minuman: Polifenol teh dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman teh dan dioleskan pada berbagai minuman beralkohol. Mereka juga dapat menghambat penghancuran beberapa vitamin seperti vitamin A dan vitamin C dalam minuman seperti susu kedelai, soda, dan jus buah, sehingga melindungi berbagai nutrisi dalam minuman.
• Makanan permen: Polifenol tehditerapkan pada permen seperti permen karet, permen pengisi, dan permen buah, yang secara efektif dapat menahan oksidasi, menjaga kesegaran, memperbaiki warna dan wewangian, dan menghilangkan bau mulut. Selain itu, polifenol teh juga dapat menghilangkan "ekor asam" dalam makanan gula tinggi, membuat rasanya manis dan menyegarkan.